小作坊不等于“黑作坊” 武汉小作坊“抱团”改造升级

荆楚网讯 记者冯梓晔 通讯员潘露

手工做豆腐、私人售卖、无证经营……提起食品小作坊，市民往往解读为“黑作坊”。而如今，一个个小作坊“抱团”组成豆腐制作点，大型机器、批量化集中生产、干净的单间，无一不显示着武汉小作坊“抱团升级”的成绩。

6月16日至17日，记者跟随武汉市食药监局工作人员，共同突击探访了遍布武汉三镇的各种小作坊，感受了一把武汉小作坊从“脏乱差”到“焕然一新”的蜕变。

现场：豆腐作坊“抱团”升级

位于武昌区武泰闸的“康美洁”的豆制品集中生产点，由14个豆制品小作坊集合而成。走进生产点的大门口，记者就被墙上密密麻麻的证书吸引。

“这是14家小作坊的营业执照和工作人员的健康证。”“康美洁”豆制品集中生产点总经理张登文介绍，以往小作坊的生产环境不好，没有“合法身份”，遇上检查只能“打一枪换个地方”。如今集中管理，生产环境好了，再也不用打游击了。

正如张登文所说，记者看见每个小作坊的工作间前面都放置着高达60厘米的防鼠板，木压板、塑料清洁桶和大型豆制品制作机都清洗干净并进行了消毒处理。

“捆绑”经营和集体整装给小作坊主带来了收益。张登文算了一笔账，以前，一间作坊需要两个人分工合作，一天仅生产300斤千张，现在每天一台千张机的产量为3000斤，是之前的10倍。一年下来，每家经营户能赚20万。

管理：全市1696家小作坊，督查抽检率100%

事实上，“康美洁”豆制品集中生产点只是武汉众多小作坊中的一个缩影。此后，记者又随武汉市食药监局走访了徐家棚卤制品作坊、后官湖正大米粉作坊及莲芝豆制品作坊等多个食品加工的小作坊。

记者走访时发现，不论何种食品的加工作坊都完成了提档升级，从生产环境到生产人员的卫生意识，都做到了规范管理。武汉市食药监管局食品生产监管处副处长唐永刚介绍，武汉市的小作坊环境得到了提升，与前期全市食药监系统全面规范整治有关。

“在过去的2个多月时间里，全市食药监系统建立了一套小作坊规范整治工作机制。”唐永刚称，目前全市共排查小作坊1696家，其中豆制品597家、卤（肉）制品420家、米面制品294家，白酒110家，4类产品占总数的83.8%，其余糕点、酱腌菜、炒货、芝麻酱等数量较少。

为了确保小作坊卫生环境达到规范标准，食药监系统对全市食品小作坊监督抽检覆盖率达100%，同时，对重点区域、重点产品和重点监管的小作坊加大抽检频次。

取缔：小作坊不是“黑作坊”

武汉市食药监部门的工作人员告诉记者，提到小作坊，市民的大多印象还是“污水横流，鼠虫乱窜”。事实上，这是一种理解误区。

“小作坊并不等于黑作坊。”唐永刚介绍，“黑作坊”一般指卫生条件恶劣、没有工商营业执照、没有通过小作坊检查，或生产假冒伪劣产品，违法生产有毒有害食品等的作坊。

对于这类“黑作坊”，市食药监部门坚决查处取缔。“3年来，全市共取缔关停小作坊900余家，对食品小作坊涉嫌违法犯罪的，要坚决移送公安部门。”唐永刚透露，此前江岸区双氧水泡猪蹄案、武昌区双氧水泡牛百叶案、洪山区甲醛猪血案3起案件涉及食品安全犯罪，已移交公安部门处理。

下一步，武汉市食药监部门将推动构建小作坊监管长效机制。利用法治、市场等多种手段，加强与相关部门共管共治，发挥监管合力。